Recette Mbongo Tchobi
Mbongo Tchobi est une sauce noire épicée typique de la tribu Bassa au Cameroun. Il est fait avec le Mbongo, une épice aromatique brûlée puis broyée pour faire obtenir sa couleur noire. Il est généralement cuisiné avec du poisson. Vous êtes curieux de la préparation de ce plat à la couleur caractéristique ? Découvrez tout dans cette recette.
- 1 kilogramme de poisson blanc de votre choix
- 10 pièces de Njanssang
- 4 tomates
- de l’huile végétale (traditionnellement de l’huile de palme)
- 6 cuillères à soupe de Mbongo
- de l’oignon, de l’ail
- du sel
- Du persil, de l’oignon vert et du basilic
Nettoyez et préparez le poisson, puis mettez-le de côté. Faites ensuite frire le njanssang et retirez-le du feu après 5 minutes.
D’un autre côté, découpez les tomates, les oignons et les oignons verts. Puis, mettez-les dans le robot culinaire avec le njanssang frit, l’ail, le basilic, le persil et un peu d’eau et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
Dans une casserole, faites chauffer de l’huile puis ajoutez-y la sauce préalablement mixée avec un peu d’eau. Laissez bouillir pendant 10 minutes et remuez fréquemment.
Ajoutez ensuite l’épice noire (le Mbongo), le poisson, le sel et le bouillon en cube. Mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. Ajoutez un peu d’eau pour éviter que le plat se colle à la casserole.