Recette Egusi soup
L’Egusi soup est un plat nigérian à base de poudre de grain de melon. Un mets traditionnellement préparé pour les grandes occasions, il est riche en nutriments et en goût. Découvrez les détails de sa préparation dans cette recette.
- 250 grammes feuilles d’aubergines
- 250 grammes feuilles d’épinard
- 200 grammes poudre de grain de melon
- 200 grammes viandes précuites (tripes, peau et viande)
- 2 Quantités poissons fumés
- Poudre de crevettes et de poisson
- Purée de piment
- 50 millilitres d’huile de palme
- 2 gros oignons
- 2 Quantités verres d’eau
- 1 bouillon en cube
- Sel et poivre
Dans une casserole, mettez à chauffer les 50 ml d’huile de palme puis ajoutez-y les oignons finement découpés.
Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez les assortiments de viande, le bouillon en cube, le sel, les poudres de crevette et de poisson et les deux verres d’eau puis portez à ébullition pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite les poissons fumés et la purée de piment puis continuez la cuisson pendant 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, intégrez la poudre de graines de melon à la préparation et faites-le tout mijoter pendant un quart d’heure.
À la fin, ajoutez les feuilles d’aubergine et d’épinard et retirez le plat du feu après 5 minutes.
Quel accompagnement pour l’Egusi soup ?
L’Egusi soup se mange généralement avec du foufou d’igname, de manioc ou de maïs, mais vous pouvez aussi l’accompagner avec du riz blanc, du pain et même de la banane plantain.
Aussi, vous pouvez remplacer le grain de melon par de la graine de courge ou encore de la graine de citrouille.