Recette Gombo
La sauce Gombo est un plat fréquemment consommé dans toute l’Afrique, surtout la partie ouest. Le Gombo est un légume vert gluant qui permet d’épaissir différents types de sauces. Il y a plusieurs façons de cuisiner le Gombo, et selon les techniques et le pays, le nom du plat diffère. Mais comment le préparer ? Découvrez les détails dans cette recette.
- 500 grammes de gombo
- 300 grammes de crevettes
- 1 Quantité poisson fumé
- 300 grammes de crabe
- 10 grammes de gigembre
- 2 gousses d'ail
- Un gros oignon
- 120 ml d’huile de palme (que vous pouvez remplacer par d’autres huiles végétales)
- Du sel et un peu de bicarbonate de soude
Dans un premier temps, lavez puis hachez finement les Gombos. Rincez-les plusieurs fois à l’eau froide pour enlever les substances gluantes. Ensuite, hachez finement l’ail, le gingembre et l’oignon puis mettez-les de côté.
Décortiquez les crevettes et préparez le poisson fumé en lui enlevant les arrêtes et la peau. Si vous avez choisi un crabe entier, nettoyez-le avant de le mettre en pré-cuisson avec le poisson et les crevettes.
Décortiquez les crevettes et préparez le poisson fumé en lui enlevant les arrêtes et la peau. Si vous avez choisi un crabe entier, nettoyez-le avant de le mettre en pré-cuisson avec le poisson et les crevettes.
Recouvrez et continuez la cuisson pendant 10 minutes puis ajoutez le poisson fumé et le sel.
Quel accompagnement pour la sauce Gombo ?
La sauce Gombo est souvent accompagnée par un foufou de maïs ou d’igname. Mais si vous n’êtes pas habitué, vous pouvez tout à fait le manger avec du pain ou du riz blanc.