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Recette Mtewen

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Recette Mtewen

Cuisine
Plats
Difficulté Intermédiaire
Heure
Temps de cuisson: 70 min. Temps total: 1 heure 10 mins
Portions 4
Description

Le Mtewen ou Mtewem est un plat traditionnel algérien cuisiné pendant le ramadan, mais aussi à l’occasion d’une fête. Ce plat se distingue par le fait qu’il est très riche en protéine, mais surtout en ail. Par ailleurs, Mtewem signifie « dosé à l’ail ». Il est donc accompagné d’une sauce à base d’ail. Voici la recette.

Les ingrédients nécessaires pour la recette Mtewen
  • 400 grammes viande hachée
  • 1 Quantité tasse de pois chiche préalablement trempé
  • 4 gousses d’ail
  • 0,25 Quantités de tasse d’huile
  • Une cuillère à soupe de tomate concentrée
  • Une cuillère à soupe de pâte de poivron rouge
  • Une cuillère à soupe de cumin
  • Une cuillère à soupe de paprika
  • 1 Quantité oeuf
  • Une cuillère à soupe de farine
  • Du sel et du poivre
La préparation de la recette Mtewen

  1. Les boulettes de mtewem doivent être préparées en premier. Pour cela, vous avez besoin d’un grand bol. Versez-y la viande hachée, une gousse d’ail écrasée, un tiers du cumin, l’œuf et la farine. Ajoutez un peu de sel et du poivre, puis mélangez.

  2. Avec vos mains, formez de petites boules (environ la taille d’une balle de ping-pong) avec le précédent mélange. Réservez au frais et préparez la sauce.

  3. Découpez la viande en petits morceaux. Versez-les dans une marmite avec de l’huile, les gousses d’ail restant, la tomate concentrée, la pâte de poivron rouge, le cumin, le paprika, un peu de sel et de poivre. Laissez le tout revenir pendant environ 5 minutes sur feu moyen.

  4. Incorporez ensuite 1,5 litre d’eau dans la marmite. Ajoutez-y également les pois chiches. Couvrez le tout et laissez cuire pendant au moins 45 minutes. Vérifiez la quantité d’eau et réajustez en cas de besoin. Il doit être suffisant pour faire cuire les boulettes de mtewem.

  5. Disposez délicatement les boulettes dans votre sauce et continuez la cuisson pendant encore 25 minutes. Vous pouvez servir lorsque la sauce est réduite et bien onctueuse.

Lisez-la recette en ligne : https://recettes-africaines.fr/recette/mtewen/