Si vous avez choisi d’utiliser du haricot blanc sec, commencez par les tremper toute une nuit dans un grand bol d’eau. Ils vont alors gonfler toute la nuit et seront plus faciles à cuisiner le matin.

Par contre, si vous avez choisi des haricots frais, commencez tout de suite la préparation. Rincez les haricots et mettez-les à cuire dans une grande casserole pendant au moins une heure jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Pendant ce temps, il faut commencer à préparer la sauce tomate. Dans une autre casserole, mettez à chauffer un filet d’huile végétale, de l’huile d’olive par exemple, mais c’est traditionnellement de l’huile de palme. Ajoutez-y le gros oignon et l’ail finement haché. Lorsque l’oignon devient translucide, versez le concentré de tomate préalablement dilué et le bouillon en cube. 

Laissez mijoter la sauce pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.

Une fois la sauce prête, ajoutez-y les haricots cuits, recouvrez d’eau et laissez cuire une demi-heure de plus. Lorsque la sauce s’épaissit à nouveau, éteignez le feu, votre plat est prêt.