Pour faire cuire un délicieux Pondu, il faut prévoir au  moins 1 heure et 10 minutes, soit 30 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Vous devez toutefois avoir à votre disposition les ustensiles nécessaires, à savoir : un couteau, une casserole et un mixeur.

À l’aide de votre couteau, découpez les poivrons, les aubergines et les courgettes en minuscules dés. Émincez également le poireau ainsi que la ciboulette. À part les poivrons, faites bouillir tous les légumes, égouttez-les, puis mixez-les dans le mixeur. Attention ! Il ne faut pas encore jeter le bouillon.

Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de manioc dans une grande casserole. Versez-y de l’huile végétale puis une petite quantité d’eau. Incorporez ensuite les poivrons et laissez cuire pendant environ 20 minutes.

Lorsque les feuilles de manioc et les poivrons deviennent vert foncé, mélangez-les avec les autres légumes. Laissez le tout cuire pendant 30 à 40 minutes (la durée dépend de la texture de votre légume). 

Et lorsque votre Pondu commence à prendre une texture homogène, versez-y de l’huile végétale et un peu de bouillon. Vous pouvez également y ajouter de la sardine si vous préférez obtenir un goût assez relevé.

À la fin, le Pondu devient pâteuse, légèrement compacte et avec un peu de sauce. Vous pouvez le servir avec l’accompagnement de votre choix.