La veille de la préparation, commencez par tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant toute la nuit. Le lendemain, égouttez-les et mettez-les de côté.

Dans une marmite assez grande, faites chauffer l’huile de tournesol puis ajoutez-y les oignons avec un peu de curcuma et de paprika. Une fois les oignons devenus translucides, ajoutez les morceaux de viande et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la harissa, l’ail et les haricots puis mélangez. Incorporez au mélange assez d’eau pour recouvrir le tout puis laissez mijoter pendant environ une heure et demie. Lorsque les haricots sont bien tendres et que la sauce est onctueuse, votre ragoût de haricot blanc et de viande est prêt.